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    “鲁味斋”的后厨，与陈品见过的任何现代厨房都截然不同。

    这里没有冰冷的不锈钢整体橱柜，没有轰鸣的强力抽风机。

    地面是沉稳的青砖，墙上挂着一排被摩挲得锃亮的铜勺铁铲。

    一口巨大的传统砖砌土灶，占据了厨房的半壁江山。

    整个空间干净得近乎苛刻，空气里闻不到一丝油烟的呛人气味，反而弥漫着一股类似药材的淡淡清香。

    “刘师傅，您这厨房……”

    林晚扛着相机，发自内心地赞叹。

    “比很多人的客厅都干净。”

    刘师傅憨厚地笑了，脸上的皱纹舒展开来。

    “做吃食的，要对得起良心，就得先对得起这灶台。”

    “尤其是做大肠这玩意儿，自己站的地方都不干净，怎么能指望手里的东西干净？”

    他一边说着，一边从一个浸在清水里的陶盆中，捞出了一条已经处理完毕的猪大肠。

    那大肠呈现出一种干净的乳白色，在灯光下微微反光，没有寻常下水那股令人不悦的气味。

    “家人们，看仔细了。”

    镜头对准了刘师傅那双布满老茧却稳定有力的手。

    “上次在绵州，咱们吃的肥肠讲究‘物理攻击’，面粉白醋搓洗，刮掉脂肪淋巴，目的是‘去味存香’。”

    “但鲁菜里的九转大肠，这功夫，要复杂不止一个量级。”

    话音未落，只见刘师傅将那段大肠的一头对准水流冲洗，手指轻巧地一翻。

    肠子的另一端便从内部翻了出来。

    紧接着，他做出了一个让直播间数千万人瞠目结舌的动作。

    他将那翻出的肠头，小心翼翼地，重新塞回了肠内！

    “看到了吗？这叫套肠。”

    陈品压低了声音，语气里满是敬畏。

    “就是把洗干净的大肠，一节一节地，一层一层地套进去，形成一个厚实、紧致的肠身。”

    “一般要套上四到五层，这手上的功夫，没个十年八年练不出来！”

    直播间的弹幕，被这个神乎其技的操作秀得彻底停摆。

    【？？？我靠，什么操作？肥肠版俄罗斯套娃？】

    【这他妈是人能想出来的做法？我一直以为九转大肠就是把大肠转九个圈……我忏悔，我太无知了！】

    【我以前吃的那些肥肠顶多算个“肥肠lite”，这才是“肥肠PrO MaX Ultra典藏版”啊！】

    【这手艺……我奶奶给我织毛衣都没这么细致！给刘师傅跪了！】

    刘师傅手上的动作没有丝毫停顿，行云流水。

    很快，原本细长的一段大肠，在他手里变成了一根粗细均匀、质感厚实的“肉卷”。

    他将套好的大肠放入滚水焯烫，让其紧致定型，再捞出冲凉。

    “这步焯水，一是为了最后祛一遍腥，二是为了定型，方便下一步油炸。”陈品立刻跟上解说。

    接下来，才是真正的重头戏。

    刘师傅将一口大铁锅架在灶上，锅身烧得滚烫，倒入足足半锅清亮的花生油。
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